真空和面机适用于混合各种面包，比萨面团。此外，专业的设计将避免过热，并确保面团含氧量，采用优良电机，声音低。真空和面机的材料：框架，主体和面团桨叶，面团盒，SUS304不锈钢的面团盒盖，用于镜面抛光的面团面板和面团桨叶。目前市面上的真空和面机深受人们的喜爱。那么想要更好的操作真空和面机该了解哪些常识？

真空和面机的特点：

采用板式面团和叶片配备了高强度搅拌机，真空泵，该机带有链轮驱动槽的摆杆旋转，具有面粉搅拌功能，打开箱斗的盖子采用液压控制，采用不锈钢收集食品接触材料的准确定位，位置和外观，符合食品卫生标准的要求。

特点：

1、面包专用真空和面机模仿人的手，小麦粉和水在真空条件下混合而成，使面筋网在短时间内形成，非常坚韧，使面团柔软而光滑。

2、疏散过程中采用水循环真空泵，有效防止了面粉对阴囊的损害，减少了对面粉的污染。它更耐用，Z高真空度可达-0.09MPa。

3、真空泵，泵水箱和自动水箱都在机体内。它只占很小的地方，便于携带和设置。

4、在自动供水系统中，它使用水位探头控制加水量，无需计量泵。

适用范围：广泛用于酒店，面包店，蛋糕店，咖啡厅，酒吧，茶室，家庭等场合。

清理与维护

1、使用面条真空和面机机器时，应定期检查紧固件的零件，及时紧固松动的紧固件；

2、机器齿轮的啮合区域需要每半个月进行一次油脂润滑，轴承座包括  粉末冶金轴承套。每班两次给轴承座的油杯加油；

3、面粉的量不应超过桶的容量，以免烧毁电机；

4、如果面团上有油，应及时检修并更换油封；

5、机器使用后应清洗干净，以免影响机器的使用；

6、清洗桶内水面时，不得超过轴的Z低点，以免水从侧面板的轴孔溢出  或侧面板的夹层流入而影响使用寿命；

7、本机为防坠器，严禁使用喷管清洗。